Bière du pauvre
Ingrédients
– 4 jattes de bon son ou de recoupe de froment
– 2 poignées d’?orvalle (grand ?sauge)
– un peu de levain détrempé
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Préparation
1 Mettre à bouillir dans une trentaine de litres d’eau 4 jattes de bon son ou de recoupe de froment.
2 Y ajouter 2 poignées d’?orvalle.
3 Remuer jusqu’au troisième bouillon, puis laisser tiédir.
4 Filtrer avec un linge, puis mêler un peu de levain détrempé.
5 Patienter 5 à 6 jours et mettre en perce lorsque la boisson a perdu sa fadeur.
Jean-Yves Vincent
in: Roger Pinon, Studium et Museum, Mémoires Ed. Remouchamps, Vol. 1, EMVW 1996, p.103-121